Baccalà in pastella con verdure al forno

Sbucciare e tagliare le verdure (ad eccezione degli asparagi, che si aggiungono in un secondo momento per non farli seccare), disporle su una teglia o in una ciotola, aggiungere un po' di sale e un filo d'olio d'oliva. Cuocere in forno per mezz'ora.

Mentre puliamo il pesce, sbattiamo un uovo in un piatto. Prendere un altro piatto e aggiungere un po' di farina. Preriscaldare una padella con un po' d'olio, prendere un pesce, passarlo nella farina e immergerlo nell'uovo, scolare l'eccesso e rimetterlo in padella, e così via con tutti i pesci.

Quando le verdure sono quasi pronte, aggiungere gli asparagi tagliati a fettine sottili in modo che siano al dente. E servire.

Facoltativo: se volete renderlo più sano potete grigliare o cuocere al forno il pesce con le verdure, in quest'ultimo caso mettete il pesce con gli asparagi, è un pesce molto pregiato che si fa velocemente (per il mio caso di cibo affusolato, è meglio pastellato se riscaldato nel microonde in ufficio perché non si secca).