Gelato al pistacchio e matcha

Per 4 mini-magnum, se ne volete di più, raddoppiate le quantità. Mettere a bagno due datteri in acqua calda per 10 minuti. Schiacciare 100 gr di pistacchi pelati. Aggiungere i datteri, il matcha e il latte (animale o vegetale, io ho usato quello di nocciola) e frullare il tutto. Mettere il composto negli stampi e congelare per qualche ora.

Quando è duro, aggiungere lo strato di cioccolato. Sciogliere il cioccolato con un cucchiaino di olio di cocco e immergere ogni gelato. Se volete aggiungere dei pistacchi tritati in cima, affrettatevi per evitare che il cioccolato diventi duro!