Insalata di peperoni arrostiti

Innanzitutto, scegliete i peperoni più scuri, perché sono quelli più saporiti.

Sistematele in una pirofila (quelle di vetro sono più facili da pulire) e spennellatele con l'EVOO. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 180° su e giù.

Una volta preriscaldato il forno, posizionare la teglia con i peperoni al centro del forno. Dopo 25 minuti, girate i peperoni e fateli cuocere per altri 25 minuti. Quindi togliere dal forno.

Dopo averle tolte dal forno, avranno rilasciato tutti i loro succhi. Tagliare la cipolla a strisce sottili e lo spicchio d'aglio a fettine sottili. Aggiungete la cipolla e l'aglio al succo di peperone ancora caldo e salate in modo che la cipolla e l'aglio assorbano il sapore del peperone.

Lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Una volta raffreddato, rimuovere la pelle e il ramo di peperone. È importante aspettare che si raffreddi, altrimenti sarà difficile rimuoverlo. Una volta puliti i peperoni, tagliarli a strisce, metterli in frigorifero e ...... pronti (si consiglia di conservarli in contenitori di vetro).