Panache di verdure con vitello

Lavare e tagliare tutte le verdure in quadrati più o meno uniformi.

In una padella con un filo d'olio, rosolare le patate e l'aglio. Quando hanno iniziato a rosolare, aggiungere la cipolla.

Quando la cipolla è tenera e le patate e l'aglio sono dorati, aggiungere il resto delle verdure tranne i carciofi. Soffriggere per altri 10 minuti.

Aggiungere i cuori di carciofo precedentemente cotti. Soffriggere per qualche minuto.

Quando le verdure sono di vostro gradimento (più o meno cotte) toglietele e nella stessa padella approfittate per grigliare il vitello.

Disporre le verdure. Tagliare la carne di vitello a strisce, salarla leggermente e cospargerla di origano, se si desidera.