Barrette energetiche ai fiocchi d'avena e al cioccolato

Macinare i fiocchi d'avena, non devono essere farinosi, ma non interi.

Unire il cocco grattugiato, i semi di chia e i datteri snocciolati e frullare ancora per qualche secondo.

Aggiungere ora l'uovo di lino (1 cucchiaio di semi di lino + 3 cucchiai di acqua, lasciare riposare per 5 minuti), i 30 ml di acqua e l'olio di cocco. Mescolare bene fino a ottenere un impasto maneggevole. Se necessario, aggiungere un po' d'acqua.

Mettete della carta da forno sopra e sotto e appiattite l'impasto con un mattarello. Lo spessore dipende da voi, io li ho fatti alti circa 2 cm. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

Trascorso il tempo necessario, rimuovere con cura la carta da forno e tagliare le barrette. Decorare con il cioccolato fondente fuso mescolato con un cucchiaio di olio di cocco e qualche noce tritata in cima e voilà!