Spezzatino di carne e verdure con couscous

Iniziare preparando la cipolla caramellata. Tagliate una cipolla a julienne e mettetela in una padella a fuoco medio. Non è necessario aggiungere zucchero, la cipolla si caramella da sola se la si lascia a lungo.

Mettere la carne e le verdure lavate in una pentola espressa; pelare le carote e tagliarle a metà. Coprite bene il tutto con acqua e aggiungete le spezie a piacere. Io uso il Ras el Hanout, che è quello che dà il tocco :)

Coprite la pentola e lasciate cuocere per circa 20 minuti dal momento in cui inizia a bollire. Quando è pronto, spegnere il fuoco e lasciare che la pentola perda pressione.

Separare il brodo dalla carne e dalle verdure e prepararlo a piacere, eliminando le ossa, tritando le verdure e sminuzzando la carne.

Preparare il couscous con il brodo, aggiungendo in una pentola la stessa quantità di brodo del couscous. Quando il brodo inizia a bollire, spegnere il fuoco e aggiungere il couscous, lasciandolo coperto per circa 5 minuti. Rimarrà abbastanza brodo da utilizzare per un'altra ricetta.

Assembliamo i piatti con due cucchiai di couscous, un cucchiaio di brodo e completiamo con la carne e le verdure a piacere. E mangiamo!