Hashish parmentier vegan

In una casseruola, soffriggere cipolla, aglio, carota, peperone rosso e verde tritati finemente.

Quando sono quasi pronte, aggiungere la soia testurizzata (precedentemente ammollata per un'ora nel brodo vegetale) e il pomodoro naturale tagliato a pezzetti (si può usare il pomodoro schiacciato o il pomodoro fritto) e le spezie di vostra scelta, mescolare bene e lasciare fare il chupchup.

Nel frattempo, cuocere una patata per fare il purè. Io l'ho fatto nella mia valigetta a vapore (Lekué) nel microonde per 5 minuti a 1000W (potenza massima).

Quando lo stufato di verdure e soia è pronto, scoperchiare e lasciare cuocere il brodo in modo che si addensi.

Preparate il purè di patate schiacciando la patata con un po' di latte di soia non zuccherato, un pizzico di sale, pepe nero e un po' di noce moscata. Con un anello, servite prima lo spezzatino di soia e poi il purè di patate (potete grigliarlo un po' se volete che sia croccante), e il gioco è fatto!