Mousse ai frutti di bosco super frizzante 🌷

Avremo bisogno di: ▪️280gr + o - di frutti di bosco (io uso quelli surgelati della lidl, che mi piacciono di più)🍓🍒 ▪️El succo di mezzo limone🍋 ▪️Miel (facoltativo) 🍯 (io uso il miele fatto in casa in Germania dalla vicina di casa, è il miele estivo dei fiori del bosco dietro casa mia, il miglior miele del mondo) ▪️3 uova 🥚 (2 tuorli e 3 albumi) ▪️250gr Mascarpone🥛 (sono senza lattosio) ▪️4 fogli di gelatina

1. Far bollire la frutta in una casseruola con il succo di mezzo limone o meno (30 minuti circa), aggiungere il miele se ne avete di buono e vi piace. Nel frattempo, mettere i 4 fogli di gelatina a idratare in acqua fredda. Quando fa chupchup ed è tutto sciolto e caldosito si filtra premendo bene nel colino per sfruttare al massimo la frutta. Riportare il tutto in padella per riscaldarlo nuovamente, poiché si sarà raffreddato mentre veniva filtrato.

2. Quando è di nuovo caldo, aggiungere i fogli di gelatina uno alla volta e mescolare con una frusta per romperli. Mantenere il fuoco al minimo per evitare che si raffreddi. 3. Mettere il mascarpone nella ciotola che avremo macchiato quando abbiamo setacciato la frutta e lasciarlo lì.

4. A questo punto separiamo gli albumi dai tuorli e procediamo a montare a neve gli albumi, per poi tornare con la frutta. 5. Togliere la frutta dal fuoco e aggiungerla al mascarpone. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Quando il composto è tiepido, aggiungere 2 tuorli d'uovo. Assicurarsi che non sia troppo caldo o i tuorli cederanno.

6. Quando tutto è omogeneo, aggiungere gradualmente l'albume montato al mascarpone fino ad aggiungerne metà. Mescolare delicatamente con una lingua fino ad incorporare il tutto. 7. Il composto di mascarpone, frutta e metà dell'albume si trasferisce nella ciotola con la restante metà dell'albume e si mescola nello stesso senso, in modo avvolgente e molto poco alla volta, finché il tutto non è omogeneo. Ed ecco fatto!

Ora non vi resta che mettere il composto in tortiere individuali o sopra la base della torta che avete scelto. A me piace farlo singolarmente perché così riesco a controllarmi meglio e non mangio mezza torta in una volta sola. Ma si può usare anche per fare una torta!

9. Lasciar raffreddare in frigorifero (in circa 4 ore dovrebbe essere pronto) ed è pronto per essere servito. Decorate a piacere, i topping mostrano sempre il lato creativo di decorare e aggiungere nuovi sapori alle ricette. E poi, buon appetito!