RISO CON ZUCCHINE, TOFU E FUNGHI

Per prima cosa tagliare una testa d'aglio a fette e farla rosolare in una padella.

Aggiungere una zucchina precedentemente grattugiata e farla saltare.

Quando il composto si è leggermente rosolato, aggiungete un misurino di riso (nel mio caso si trattava di riso lungo Mercadona), per almeno due misurini di brodo vegetale. Lasciate cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti. Io ho fatto delle prove aggiungendo altro brodo man mano che ne vedevo la necessità.

Mescolate in modo che non si attacchi a noi.

Nel frattempo, tagliare il tofu a mano in modo che non sia così regolare e affettare i funghi.

Per prima cosa aggiungete il tofu in una padella, fatelo rosolare con un po' d'olio e idratatelo con qualche cucchiaio di brodo.

Quando tutto il brodo è stato assorbito, aggiungete i funghi e le spezie di vostra scelta (io ho usato origano, pepe e salsa di soia).

Lasciare cuocere il tutto e dividerlo a seconda dei gusti.