POLPETTE DI SALMONE IN SALSA DI VERDURE

Iniziamo con la preparazione delle polpette.

Mettere in ammollo il pane a fette senza crosta (o il pangrattato) nel latte. Nel frattempo, tritare il salmone con un coltello o un tritatutto. Aggiungere l'uovo, l'aglio grattugiato, il pangrattato, le spezie desiderate e mescolare il tutto fino a ottenere una massa omogenea.

Lo mettiamo in frigorifero mentre prepariamo la salsa. Si può anche preparare l'impasto in anticipo.

Potete preparare la salsa con le verdure che preferite, io l'ho fatta con queste che avevo in frigo.

Basta tagliare tutte le verdure e farle cuocere a fuoco lento. Quando sono morbide, aggiungere il vino e attendere che l'alcol evapori, quindi aggiungere il pomodoro e cuocere per un po'. Quando è quasi pronto, passate tutto al passaverdura e lasciate ancora un po' di tempo per farlo ridurre.

Togliere l'impasto dalle polpette e iniziare a fare delle piccole palline. Prima di aggiungerle al sugo, le segniamo in una padella con un po' d'olio, precedentemente infarinata.

Una volta segnate, aggiungetele alla padella con il sugo e lasciatele cuocere per 15-20 minuti, finché non saranno cotte.

E FATTO!!!