Broccoli gratinati

Mettere l'acqua in una casseruola e scaldarla. Quando bolle, aggiungere i broccoli e cuocere per circa 15 minuti. Il tempo dipende da come vi piacciono i broccoli, se più duri o più teneri. Per verificare, pungere il gambo con una forchetta.

Quando i broccoli sono cotti, metterli in uno scolapasta per far scolare tutta l'acqua. Mentre i broccoli scolano, sbucciare uno spicchio d'aglio e affettarlo.

Versare un goccio d'olio in una padella e metterla a fuoco medio. Quando l'olio è caldo, aggiungere l'aglio. Quando è rosolato, aggiungere i broccoli e farli saltare. Mescolare un paio di volte e togliere dal fuoco. Disporre i broccoli in una pirofila e metterli da parte.

Preriscaldare il forno a 200 °C su funzione grill.

Diamo un po' d'acqua alla pentola dove abbiamo cotto i broccoli e asciughiamola. Scaldiamo la padella a fuoco medio e aggiungiamo due cucchiai di farina. Stiamo per tostare la farina, quindi la mescoliamo di tanto in tanto in modo che non si bruci.

Quando la farina si è colorata, aggiungere tre cucchiai di olio. Mescolare e, quando si è amalgamato, aggiungere un bicchiere di latte. Mescolare con una frusta, cercando di non formare grumi, e aggiungere l'altro bicchiere di latte. Continuare a mescolare finché il tutto non sarà ben integrato.

Prima che inizi ad addensarsi, aggiungere mezzo cucchiaino di sale, un pizzico di origano, noce moscata e pepe. Mescolate ancora e continuate fino a quando la besciamella non sarà cremosa.

Versare la besciamella in modo uniforme sui broccoli. Aggiungere il formaggio grattugiato. Cuocere in forno per circa 10 minuti.