Pasta al curry di carote con zucchine e tonno

PRIMO: Tagliare la cipolla a dadini e affettare le carote. Mettere un cucchiaino di EVOO in una casseruola e far soffriggere la cipolla, quando è dorata aggiungere le carote e mescolare. Quando le carote sono semi-morbide, aggiungete il cucchiaino di curry, l'aglio e il sale e frullate il tutto fino a quando non vi piace lo spessore, se necessario aggiungete altra acqua (per me è meglio se è più denso che liquido) e lasciate riposare.

SECONDO: Cuocere la pasta secondo le istruzioni. Nel frattempo, affettare la zucchina (con un pelapatate è facilissimo) e metterla nel microonde per 1 minuto per ammorbidirla, mentre si fa soffriggere un pezzetto d'aglio con mezzo cucchiaino di EVOO. Quando l'aglio è dorato, aggiungerlo alla zucchina e metterlo da parte.

TERZO: Quando la pasta è pronta, aggiungo il sugo che abbiamo fatto all'inizio, la zucchina preparata, la scatoletta di tonno, i pomodorini e i semi e mescolo il tutto. Infine, ho messo mezza fetta di formaggio gouda sopra e l'ho messo nel microonde per circa due secondi in modo che il formaggio si sciolga un po' e.... GODITI!