Pasta fresca con pollo

INGREDIENTI POLLO 3 PERSONE 🔸300 g di petto di pollo 🔸1 cipolla dolce 🔸2 spicchi d'aglio 🔸2 pomodori maturi 🔸1 manciata di carote tagliuzzate 🔸Pepe, sale e prezzemolo 🔸 Olio extravergine di oliva di Fiñana (Almeria) INGREDIENTI PASTA 3 PERSONE 🔸300 grammi di farina di farro 🔸3 uova 🔸Sale 🔸1 cucchiaio di olio extravergine di oliva di Fiñana (Almería)

Formare una montagna di 300 grammi di farina e fare un buco al centro per aggiungere 3 uova, il sale e un cucchiaio di olio.

Aggiungere la cipolla tritata finché non si ammorbidisce e aggiungere il pomodoro tritato con il pepe e il prezzemolo a fuoco lento.

In un'altra padella cuocere il pollo con sale, pepe e prezzemolo e quando è pronto aggiungerlo al resto del cibo.

In una padella con tutti gli ingredienti aggiungere la carota e cuocerla per altri 3 minuti.

Mescolare la pasta con il resto degli ingredienti e gustare.

Sbattete le uova con una forchetta e poi aggiungete gradualmente il composto di uova fino a ottenere una consistenza più densa.

Iniziare a impastare a mano e aggiungere altra farina o un po' d'acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Avvolgere nella pellicola di plastica, facendo attenzione a non far entrare aria.

Lasciare riposare in frigorifero per 25 minuti.

Appiattire la pasta con un mattarello e infarinare la superficie. Far passare la pasta attraverso il numero 1 della macchina per la pasta per quattro volte. Tra un passaggio e l'altro, infarinare la superficie della pasta.

Arrotolare due volte dal numero 2 al numero 5 nella macchina per la pasta. Ricordarsi di infarinarla prima di passarla

Utilizzare il tagliapasta per dare la forma. Ora è il momento di appenderli... Se non avete un essiccatore per la pasta, potete usare un appendiabiti. Cuoceteli per tre minuti. Aggiungere sale e olio a piacere

PREPARAZIONE DEL POLLO Mettere una padella a fuoco medio con l'olio e aggiungere i due spicchi d'aglio schiacciati con la buccia.