Gnocchi di zucca fatti in casa con salsa di pomodorini e aglio nero

Preparazione dell'impasto degli gnocchi: 1. Cuocere la zucca precedentemente tagliata per 15-20 minuti. 2. Quando la zucca è cotta, eliminare l'acqua di cottura in eccesso e schiacciare la zucca con un passaverdura. 3. Aggiungere sale, pepe nero e un pizzico di olio o burro. 4. Raffreddare la purea per circa 20 minuti. 5. Una volta raffreddata, mettete la purea in una ciotola e aggiungete la farina finché non si addensa. Mescolare con le mani fino a ottenere un impasto maneggevole (per evitare che l'impasto si attacchi alle mani, è possibile ungere le mani con un pizzico di olio). 6. Impastare fino a ottenere una consistenza maneggevole ma piuttosto consistente. 7. Tagliare l'impasto in piccoli pezzi e formare dei cilindri, tagliando e modellando con l'aiuto di una forchetta. 8. Mettere in frigorifero fino a quando la salsa non sarà pronta.

Salsa di pomodori ciliegini e aglio nero: 1. Soffriggere la cipolla in una padella e aggiungere sale, pepe, origano e timo. 2. Quando la cipolla è dorata, aggiungere l'aglio nero. 3. Aggiungere i pomodori ciliegini tagliati a pezzetti 4. Lasciare a fuoco medio-basso per circa 30 minuti (se è troppo asciutto, aggiungere un po' d'acqua).

Cottura degli gnocchi: 1. Portare l'acqua a ebollizione 2. Una volta raggiunta l'ebollizione, aggiungere gli gnocchi e toglierli quando galleggiano nella pentola. 3. Aggiungerli alla padella con il sugo e farli insaporire.

Servire: Servire gli gnocchi con parmigiano grattugiato e un filo d'olio d'oliva.