Zuppa di verdure dell'orto con polpette di carne

Tritare finemente tutte le verdure e mettere da parte mezza cipolla da aggiungere alla carne. Versare l'olio d'oliva in una padella e farle soffriggere a fuoco medio.

Nel frattempo, sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Quando le verdure sono morbide, aggiungere l'acqua calda. Grattugiare il pomodoro e aggiungerlo, quando riprende a bollire, aggiungere le patate, il sale e le spezie e lasciare bollire mentre prepariamo gli gnocchi.

Mettere in una ciotola la carne, la cipolla avanzata, il pepe nero, il riso semicotto (io lo do una botta nel microonde), il tuorlo d'uovo, sale a piacere e impastare. Formiamo delle palline grandi come ciliegie e le rotoliamo nella farina. Una volta fatte, le facciamo cadere una per una nella padella. Lasciare a fuoco medio con la pentola semicoperta finché le patate non saranno morbide.

Mettere in un pentolino lo yogurt, un cucchiaio di farina integrale e un po' d'acqua. Mescolare bene in modo che non ci siano grumi e aggiungere l'uovo. Riscaldare e quando inizia a formare un composto grumoso, mettere da parte.

Prendere una casseruola, prelevare il brodo dalla zuppa e aggiungerlo a poco a poco al composto di yogurt, mescolando continuamente. Versare metà del brodo e poi versarlo nella pentola grande. Questo per evitare che l'uovo si rompa e che la zuppa abbia una spettacolare consistenza cremosa. Aggiustare di sale e gustare! Buon appetito