Tagliatelle di zucchine con salsa alcarchof e salmone

Preriscaldare il forno a 180 gradi. Cogliete l'occasione per pulire e trasformare le zucchine in tagliatelle con l'aiuto degli spirelli (se non avete gli spirelli, potete usare un coltello o una grattugia o acquistarli già pronti).

Cuocere il salmone con un po' di pepe nero e zenzero grattugiato a 140 gradi per 20'. Mi piace che il salmone cuocia lentamente.

Nel frattempo, fate soffriggere mezza cipolla tritata in un po' d'olio e, quando sarà dorata, aggiungete gli spirelli per un paio di minuti. Vi consiglio di farli soffriggere appena, in modo che non si ammorbidiscano troppo e mantengano una consistenza croccante.

Schiacciare i cuori di carciofo con un po' di pepe, olio d'oliva, una spruzzata di succo di limone, sale e origano. In questo caso ho utilizzato un paté di carciofi già pronto de La Horta de Santa Clara (disponibile presso Veritas).

Mescolare la salsa alcarchofa con le tagliatelle.

Quando il salmone è cotto, tagliatelo a dadini e aggiungetelo al resto. Aggiungete un pizzico di semi di sesamo e zenzero grattugiato per guarnire e voilà! :)