Stufato di manzo con patate

Salare e pepare la carne.

Mettere una padella grande con i cucchiai di olio EVOO a fuoco medio-alto. Quando l'olio è caldo, aggiungere alcuni pezzi di carne e farli rosolare su tutti i lati. Mantenere la temperatura della padella alta, ma senza esagerare. È meglio fare diversi lotti di pochi pezzi alla volta in modo che si sigillino bene e non si cuociano troppo. Mettere da parte i pezzi su un piatto.

Con l'olio rimasto nella padella (se vedete che non è sufficiente, potete aggiungerne dell'altro), aggiungete 2 spicchi d'aglio e una grossa cipolla, il tutto tritato finemente. Fate prendere colore. Cuocere a fuoco medio-alto.

Quando la cipolla e l'aglio sono pronti, aggiungere 1 pomodoro grande tagliato a pezzetti. A me piace usare i pomodori pelati, ma non è necessario perché possono essere schiacciati in seguito. Continuare a fuoco medio-alto. Lasciare cuocere bene il pomodoro. Circa 10 minuti. Quando perde tutta l'acqua ed è ben cotto, lasciarlo ancora per qualche minuto, mescolando continuamente, perché si attacca.

Una volta che il pomodoro è ben cotto, aggiungere una spruzzata di vino bianco e schiumare ciò che rimane sul fondo della padella. Lasciare ridurre il vino in modo che l'alcol evapori.

Aggiungere l'acqua (800ml-1l). Mescolare bene. Mettere il frullatore nella pentola e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Per questo passaggio non è necessario togliere la pentola dal fuoco, anche se io la tolgo dal fuoco. Ora aggiungete la carne messa da parte in precedenza, una carota media tagliata a fette, sale a piacere e un cucchiaino o due di origano secco.

Coprire la pentola e lasciare che la carne si ammorbidisca. Circa 30 minuti. A fuoco medio.

Dopo questo tempo, aggiungere una patata grande tagliata a cubetti fino a cottura ultimata. Assaggiare per vedere se si desidera aggiungere altro sale e/o spezie. Se vedete che presto finirà l'acqua, abbassate un po' il fuoco. Se invece vedete che manca acqua, potete aggiungerne un po' di più.

Quando la carne e le patate sono pronte e il brodo ha raggiunto la consistenza che preferite (a me piace denso), è pronto da servire.