Prosciutto di maiale iberico al forno con verdure

Poiché il maialino da latte iberico è così saporito, non è necessario usare altri condimenti oltre all'aglio, all'alloro, all'EVOO e al sale. Se si usa il vino bianco, deve essere molto leggero e solo una spruzzata.

Preriscaldare il forno a 180° e sbucciare e affettare le verdure. Gli spicchi d'aglio devono essere interi. Praticare delle incisioni sul prosciutto in modo che sia ben cotto all'interno, questo pesa circa 2 kg ed è sufficiente per 4-5 persone, tenendo conto delle verdure.

In un piatto di vetro mettere una buona spruzzata di AOVE e il prosciutto con la pelle rivolta verso il basso e aggiungere le patate, le carote e le patate dolci. Aggiungete sale, alloro, spicchi d'aglio interi e vino bianco se è delicato. Si può aggiungere un bicchierino d'acqua per rendere il tutto più succoso.

In un altro vassoio mettere il resto delle verdure più tenere (mele, zucchine, pomodori) perché richiedono meno tempo per la cottura. Aggiungete l'EVOO, il sale, l'aglio, l'alloro, il timo e una spruzzata di vino bianco. Se avete dell'EVOO macerato con timo, usatelo, dà un ottimo sapore alle verdure.

Mezz'ora dopo aver messo il prosciutto nel vassoio, si può inserire il vassoio con le verdure tenere. Non è necessario girare il prosciutto, si fa con la pelle rivolta verso il basso. In totale ci vorranno circa 1,30-2 ore, a seconda del forno; si può vedere che è pronto tagliando un po' il prosciutto e vedendo che è ben cotto all'interno.

Servite le verdure e una buona porzione di prosciutto e goduria!!!!