Tartare di avocado, mango, gamberoni e salsa al curry

Tritare prima l'erba cipollina, poi spremere il lime e mescolare il tutto con EVOO, pepe e sale.

In secondo luogo, puliamo i gamberi crudi e li mariniamo con mezzo limone spremuto, olio e sale. Poi li cuociamo a fuoco lento finché non diventano rosati. Poi li taglio a pezzi. Lascio la coda di due gamberoni per la decorazione...

Tagliare il mango da una parte e l'avocado dall'altra, aggiungere l'avocado in una ciotola con il composto di erba cipollina e lime...

Poi lo serviamo in uno stampo rotondo, mettendo prima l'avocado macerato con il lime, poi i gamberi a pezzetti e infine il mango. Sopra l'ultimo strato ho aggiunto una salsa di mango e curry che mi era avanzata da un'altra ricetta, che ha dato un tocco di classe, ma potete anche aggiungere della salsa rosa o qualsiasi altra salsa vi piaccia...

Decorare poi con i gamberoni con le code, io ho usato anche la lattuga di agnello.