Pancake alle fragole con crema di formaggio

Unire tutti gli ingredienti, tranne la crema di formaggio e la vaniglia, e frullare molto bene con un mixer. Il composto deve risultare leggermente più denso e senza grumi.

Mettere sul fuoco una padella antiaderente. Quando è molto calda, aggiungere due o tre cucchiai di pastella e muovere la padella in cerchio in modo che si attacchi alla superficie. Cuocere per un minuto o due e girare. Cuocere per circa mezzo minuto e togliere dal fuoco.

Ripetere l'operazione fino ad esaurimento dell'impasto.

Per la crema di formaggio, sbattere molto bene la crema di formaggio con la vaniglia. Nella maggior parte dei casi è necessario aggiungere un po' di latte per ammorbidire, a seconda della consistenza del formaggio. Tagliare una fragola, metterla sopra e gustare.