Budino di riso asturiano

Mettere l'acqua calda in una pentola e aggiungere il riso senza farlo bollire per eliminare l'amido. Scolare il riso e rimetterlo in pentola.

In un'altra casseruola, portare il latte a ebollizione a fuoco basso. Aggiungerlo poco alla volta al riso.

Aggiungere la scorza di limone e tre stecche di cannella. Aggiungere un po' di latte alla volta, mescolando costantemente. Il segreto è continuare a mescolare lentamente.

Una volta che è diventato cremoso, aggiungere il burro e lo zucchero. Anche in questo caso, mescolare continuamente fino a quando tutto sarà integrato e il latte avrà una consistenza cremosa. Nelle Asturie è tipico aggiungere un pizzico di anice dolce, che evapora durante la cottura.

Trasferire in piccoli contenitori o bicchieri da dessert, decorare con la cannella, lasciare raffreddare in frigorifero per almeno due ore. E pronto da gustare!