SHOYU RAMEN

Prendete la pancetta e fatene un involtino. Usare uno spago da cucina per cucirlo in modo che non si apra durante la cottura.

Portare a ebollizione i due bicchieri di brodo di pollo. Quando bolle, aggiungere il rotolo di pancetta. Cuocere per 30 minuti a fuoco medio-alto. Se vedete che il brodo si esaurisce, potete aggiungerne dell'altro o mezzo bicchiere d'acqua.

Nel frattempo, prepariamo la salsa Tare: Mettere 80 ml di salsa di soia, 2 spicchi d'aglio, mezza cipolla o cipollotto e 40 ml di vino bianco in una casseruola a fuoco molto basso. Togliere dal fuoco quando inizia a bollire e mettere da parte.

Estrarre il rotolo di pancetta e togliere lo spago (lasciare il brodo di pollo avanzato nella casseruola per riscaldarlo in seguito). Mettere il rotolo in un sacchetto di plastica con chiusura a zip o in un normale sacchetto per panini e aggiungere un po' di salsa Tare. Mettetelo in frigorifero per almeno 1 ora a marinare. Aggiungere quindi l'uovo: In una casseruola, portare l'acqua a ebollizione. Quando inizia a bollire, aggiungere l'uovo a temperatura ambiente e lasciarlo per 6 minuti. Spegnere il fuoco e metterlo in acqua fredda per fermare la cottura.

Preparare un olio aromatico di cipolle o cipollotti. Se si utilizzano cipollotti, si può usare sia la parte bianca che quella verde. Mettete in un'altra casseruola un generoso goccio di olio vegetale o di olio extravergine di oliva e la cipolla tritata. Lasciate soffriggere e, una volta terminato, togliete dal fuoco. Mettete da parte per dopo.

Dopo che è trascorso il tempo di marinatura della carne: Toglietela dal sacchetto e scottatela in una padella. A me piace farlo senza olio, in modo che non ci sia olio in eccesso. Sigillatela su tutti i lati e tiratela fuori. Tagliatelo a fette dello spessore che preferite e grigliatelo di nuovo sulle parti bianche.

Cuociamo le tagliatelle per 1 minuto. Approfittiamo dell'attesa per riscaldare il brodo di pollo.

Nel frattempo, impiattiamo. Prendete una ciotola e aggiungete 4 cucchiai della nostra salsa Tare, 1 cucchiaio di olio aromatico alla cipolla e aggiungete il brodo di pollo a circa metà della ciotola. Togliere le tagliatelle e versarle con la pancetta, l'uovo tagliato in due e la cipolla che abbiamo usato per fare l'olio aromatico.

La ricetta è un po' complicata, ma non lo è poi così tanto. Se avete domande, chiedetemi pure. 🥰