Pizza fatta in casa con base croccante

Prima di tutto, preriscaldare il forno a 180º, con calore alto e basso e ventaglio. Mescolare la farina con metà dell'acqua. Versare il resto dell'acqua nell'impasto mentre si impasta, per evitare che la pasta risulti gommosa.

Cominciamo a impastare. Mescolare la farina con la poca acqua aggiunta fino a quando non rimane più acqua nella ciotola. Aggiungete quindi il cucchiaino di sale e metà dell'olio (potete anche aggiungere un po' di lievito) e continuate ad aggiungere l'acqua poco alla volta mentre impastate. Saprete che l'impasto è sufficientemente lavorato quando non rimarrà quasi nessun residuo sulle dita e si staccherà facilmente dalla ciotola.

Ora mettete l'impasto in una teglia e lasciatelo lì per circa 6/10 minuti. In questo modo l'impasto si cuocerà un po' e il lievito (se lo avete aggiunto) salirà un po' e lo renderà soffice.

Togliere l'impasto dal forno e dividerlo in due palline. Appiattire quindi ciascuna delle palline con l'aiuto di un mattarello fino a ottenere una pasta sottile.

Posizionare l'impasto sul ripiano o sulla teglia in cui si intende cuocere la pizza con della carta da forno sotto. Poi mettete sulla base tutti gli ingredienti che volete sulla pizza e infornate. In questo caso ho messo un pomodoro precedentemente soffritto, origano, mozzarella e fette di siitake e funghi.

Mettete un po' di EVOO sopra la pizza in modo che la zucchina non si abbrustolisca troppo e infornate! In 10/15 minuti avrete la vostra pizza pronta.

Pelare i pomodori e friggerli bene. Li useremo per spalmarli sulla base dell'impasto una volta terminato.