Peperoni ripieni di carne e verdure

Tritare finemente la cipolla e l'aglio e metterli in una padella con l'olio a fuoco basso. Tagliare a metà i peperoni rossi e coprirli con un velo di olio EVOO. Cuocere in forno a 180 gradi finché non si arrostiscono leggermente (sputano acqua ma non perdono la forma).

Tagliare il peperone italiano a pezzetti e aggiungerlo alla padella. Mescolare e lasciare cuocere le verdure. Aggiungere la salsa di soia e le spezie, quindi aggiungere la carne macinata. Lasciare cuocere lentamente.

Quando la carne è cotta, aggiungere gli spinaci e lasciarli cuocere con il vapore dello stufato.

Togliere i peperoni dal forno - a questo punto o prima se sono già cotti - e riempirli con lo stufato di carne. Riempire le due metà con la quantità di spezzatino che possono contenere (di solito ci sta tutto lo spezzatino). I peperoni devono essere gonfi.

Guarnite con quello che preferite: formaggio o mandorle tostate per un tocco croccante.