Polpette di soia con salsa di pomodoro.

Cuocere la soia con metà della cipolla tritata. Dopo un po', aggiungere la carota e la patata sbucciate.

In una padella, soffriggere il resto della cipolla con la maggior parte del peperoncino a fuoco lento.

Scolare la soia e conservare la patata e la carota.

Mettere la soia in una ciotola con le uova, il resto del peperoncino tritato, la farina d'avena, sale e spezie a piacere. Mescolare il tutto e formare delle palline (se necessario, aggiungere altra farina).

Togliere la cipolla e il peperone dalla padella e frullarli con il pomodoro. Nella stessa padella, aggiungere l'EVOO e mettere le polpette a fuoco vivo, coperte (le gireremo per farle dorare su tutti i lati).

Quando tutte le polpette sono pronte, aggiungere la salsa di pomodoro, mezzo bicchiere d'acqua, la carota e la patata (a tocchetti). Lasciare ridurre. Aggiungere le spezie e il sale a piacere e mescolare.

Pronto per essere servito.