Fagottini di bietola ripieni di pollo e verdure al curry

Tagliare mezzo petto di pollo e un paio di fette di pancetta (opzionale) a cubetti, salare e pepare, friggere e mettere da parte.

Tritare finemente una cipolla, un peperone verde e un peperone rosso e soffriggerli nella stessa padella della carne.

Mescolare le verdure e la carne nella padella, aggiungere un paio di cucchiai di brodo o di acqua per aggiungere il curry (o spezie a piacere), e mescolare fino a quando il tutto è ben integrato. Si può aggiungere anche un pezzetto di bieta troppo piccolo per essere usato per fare i paccheri.

Pulire bene le bietole, separando il gambo (che può essere utilizzato per altre ricette) dalle foglie.

Sbollentare le foglie di bietola per un paio di minuti fino a renderle morbide, quindi stenderle su un panno pulito per farle scolare un po'.

Riempire le foglie di bieta con il composto e chiuderle in modo da formare dei "pacchettini".

Una volta preparati tutti i pacchettini, non resta che passarli nella farina e nell'uovo, come di consueto. Io li ho anche ricoperti di pangrattato per renderli più maneggevoli.

Infine, friggiamo in EVOO come di consueto.