Pollo con prugne e pinoli

Scaldare un po' d'olio in una padella. Salare e pepare le cosce di pollo e aggiungerle alla padella a fuoco medio-alto per sigillarle bene. Quando saranno dorate, toglierle e metterle da parte.

Tritare finemente la cipolla e aggiungerla alla stessa padella per farla bollire. Aggiungere gli spicchi d'aglio e i pomodori tagliati a pezzetti. Quando la cipolla è in camicia, aggiungere le cosce che avevamo messo da parte.

Versare il vino dolce e lasciarlo ridurre. Quando il vino si è ridotto, aggiungere l'acqua. Coprire la padella e lasciare cuocere per 45-50 minuti. Negli ultimi 15 minuti, aggiungere il prezzemolo tritato e aggiungere le prugne e i pinoli e terminare la cottura. Procuratevi un buon pan...., l'intingolo è la cosa migliore!