Spinaci con zucchine e uova in camicia

In una padella, far rinvenire nell'olio uno spicchio d'aglio e un po' di cipolla, circa il doppio dell'aglio.

Tagliare finemente la zucchina e aggiungerla alla padella (è meglio coprirla in modo che si ammorbidisca).

Lavare gli spinaci (circa 3 manciate per una persona), io di solito li trito e aggiungerli alla padella, mescolare e coprire.

Versarvi sopra la mozzarella che, una volta coperta la teglia, si "scioglierà" di nuovo come in forno.

Dall'altra parte prepariamo un uovo in camicia in una padella a parte e lo serviamo proprio sopra 🙊.