Pane integrale fatto in casa con semi di sesamo

Mettere in una ciotola profonda la farina integrale, la farina forte, il lievito chimico sbriciolato, l'acqua e il sale.

Procediamo a mescolare gli ingredienti fino a ottenere un buon impasto.

Formare una palla e metterla in una ciotola profonda coperta con un panno umido a fermentare per circa 1,5 ore fuori dal frigorifero. Si può anche lasciare in frigorifero coperta da un panno umido per tutta la notte.

Trascorso questo tempo, prendiamo l'impasto, lo lavoriamo sul piano di lavoro con un po' di farina in modo che non si attacchi ed eliminiamo i fumi.

Disporre l'impasto sulla teglia con carta da forno nella forma desiderata e cospargere di semi di sesamo.

Preriscaldare il forno a 230° e, una volta pronto, abbassarlo a 220°, posizionare la teglia al centro del forno con il calore verso l'alto e verso il basso (se avete un forno a vapore, impostate il vapore su medio) per circa 40-45 minuti e lasciare raffreddare.