Wok di verdure con tofu marinato e spaghetti di riso

Tagliare il tofu a cubetti e metterlo a marinare per 2 ore in frigorifero con il succo di limone, un pizzico di soia, un filo d'olio, un po' di aglio in polvere e un po' di prezzemolo secco (il tutto un po' a occhio).

Tagliare tutte le verdure a julienne e farle saltare in padella o nel wok con un po' di EVOO: prima la cipolla, poi la carota, poi i peperoni, poi la zucchina e infine il porro. Lasciare riposare per qualche minuto.

Preparare gli spaghetti secondo le indicazioni della confezione.

Quando il tofu è marinato, togliete il liquido e fatelo rosolare in una padella a parte con un po' di EVOO.

Quando le verdure sono quasi pronte, aggiungere le arachidi e un po' di zenzero in polvere e dare qualche mescolata per integrarle.

Quando tutto è pronto, aggiungere il tofu e i noodles alle verdure e aggiungere un pizzico di soia a piacere.

Mescolare bene e servire.