Bistecca di controfiletto di tacchino, rifilata

Tagliare la carne a pezzi e farla bollire in una pentola con acqua, sale, 1 cipolla e 1 spicchio d'aglio. La carne è cotta quando, pungendola con un coltello, risulta ben perforata.

Togliere la carne e metterla da parte. Mettiamo da parte anche due bicchieri di acqua di cottura per utilizzarla in seguito.

Scaldare nuovamente la padella, questa volta con un cucchiaio di olio d'oliva. Mentre si scalda, tagliare l'altra cipolla a julienne e metterla in camicia insieme a uno spicchio d'aglio.

Quando la cipolla è cotta, aggiungere il pomodoro e le spezie a piacere (io uso il Ras Hanut). Cuocete per qualche minuto e aggiungete l'acqua di cottura riservata. Lasciare cuocere a fuoco medio per 20 minuti.

Dopo 20 minuti, l'acqua sarà spumeggiante, quindi aggiungere la carne riservata e mescolare bene con tutto il sugo. Lasciare cuocere per altri 20 minuti (se necessario, correggere il sale e le spezie).