Patatas bravas al forno con salsa piccante

Lavate molto bene le patate perché le cucineremo e le mangeremo con la buccia.

Asciugare le patate e tagliarle a quadretti, di dimensioni standard, in modo da farle cuocere tutte nello stesso momento.

Frullare la salsa con un frullatore a immersione per ottenere un risultato più omogeneo e per far sì che gli ingredienti si integrino meglio nella salsa.

Mettere le patate in una ciotola e aggiungere 1 cucchiaio di EVOO, sale, pepe e paprika piccante.

Mettere le patate tagliate su una teglia con carta da forno a 200 ºC per 10 minuti (con il forno preriscaldato) e girarle, rimettere l'olio e la salsa di spezie e lasciare per altri 10 minuti circa.

Per la SALSA: in una casseruola a fuoco medio con l'EVOO, aggiungere un aglio tritato finemente e soffriggere per qualche secondo.

Aggiungere la cipolla tritata finemente e un po' di sale a piacere e soffriggere per circa 4-5 minuti, mescolando per non farla bruciare.

Una volta che la cipolla è in camicia, aggiungere la paprika piccante e dolce, mescolare rapidamente e aggiungere la farina.

Mescolare molto bene e cuocere per qualche minuto, mescolando continuamente a fuoco medio-basso.

Aggiungere l'acqua a poco a poco fino a farla cuocere e mescolare con un cucchiaio di legno per sciogliere bene la farina in modo che non ci siano grumi.

Se è troppo denso, aggiungere altra acqua per ottenere la consistenza desiderata. Se invece è troppo fluido, lasciatelo a fuoco basso per un po', mescolando, oppure aggiungete un bicchiere d'acqua con un po' di farina ben mescolata.