🎂 TORTA DI CAROTE VEGANA SENZA ZUCCHERO🎂.

Oggi è il compleanno di mia madre e le ho preparato questa deliziosa torta di carote, visto che non possiamo festeggiarla fuori, almeno ci siamo concessi un dolce buono e sano, visto che non ha zucchero, la glassa è fatta di anacardi ed è da leccarsi i baffi, spero che vi piaccia. Mia mamma l'ha adorata. 😊💚

✳ INGREDIENTI ✳. *PER LA GLASSA AGLI ANACARDI: ▪︎ 150 g di anacardi crudi. ▪︎ 125 ml di bevanda di soia non zuccherata. ▪︎ 6 datteri snocciolati. ▪︎ Vaniglia. ▪︎ Succo di limone. *PER LA TORTA: ▪︎ 3 carote grandi. ▪︎ 10 datteri snocciolati. ▪︎ 500 g di farina di farro integrale. ▪︎ 350 ml di bevanda di soia non zuccherata. ▪︎ 3 cucchiai di chia. ▪︎ 3 cucchiai di olio d'oliva. ▪︎ 1 cucchiaio di zenzero in polvere. ▪︎ 1 cucchiaio di noce moscata. ▪︎ 1 cucchiaio di cannella in polvere. ▪︎ Scorza d'arancia. ▪︎ Pizzico di sale. ▪︎ 10 g di lievito in polvere. ▪︎ Noci.

✳ COME SI FA? ✳ *Per la glassa, mettere in ammollo gli anacardi la sera prima. Idratare i datteri in acqua bollente per 10 minuti. Mettere tutti gli ingredienti in un robot da cucina e frullare bene fino a ottenere una crema. Mettere da parte in frigorifero. *Per la torta, pelare le carote e grattugiarle, aggiungerle in una ciotola insieme alla farina, al lievito, alle noci, alla scorza d'arancia, alle spezie e al pizzico di sale. Idratare la chia per 10 minuti in acqua fredda, si formerà una specie di gel. Idratare i datteri, aggiungerli al robot da cucina insieme alla bevanda di soia e all'olio e frullare bene. Aggiungere questo composto liquido alla ciotola e aggiungere anche la chia scolata. Mescolare bene il tutto. Versare la pastella nel nostro stampo e cuocere in forno preriscaldato a 160° per 45 minuti o fino a quando non esce pulito quando viene pungolato, lasciare raffreddare bene, tagliare e riempire con la glassa, continuare a mettere la glassa all'esterno e decorare con alcune noci e chia.