Omelette di melanzane, carciofi e cipolle caramellate

Preparazione: Sbucciare e tagliare a cubetti la melanzana. 2.-Tagliare il cipollotto a julienne. Pulire, pelare e affettare i carciofi e lasciarli in una ciotola con acqua tiepida.

Cottura: Scaldare un buon goccio di Aove in una padella. Quando l'olio è caldo, aggiungere le melanzane e la cipolla, abbassare la fiamma e coprire a fuoco lento. Lasciare cuocere. In un'altra padella, scaldare l'olio e aggiungere i carciofi. Coprire e cuocere a fuoco basso.

Quando tutto è ben cotto, la cipolla dovrebbe essere caramellata. Eliminare l'olio in eccesso da entrambe le padelle e aggiungere i carciofi al composto di melanzane e cipolle. Lasciare riposare (più a lungo è meglio è🙈).

Dopo un po' apriamo il fuoco, scaldiamo le verdure. Nel frattempo, sbattere le uova in una ciotola e aggiungere il composto cotto nella ciotola. Mescoliamo il tutto e aggiungiamolo in una padella precedentemente riscaldata. Prepariamo la frittata e la prepariamo *** Ci piace che la frittata sia morbida e soffice. *****tema sale: a piacere

E questo è l'interno