Polpettone con purè di patate

Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a pezzi e metterle in una casseruola coperte di acqua fredda. Portare a ebollizione, salare e cuocere per 20 minuti a fuoco basso.

Sbucciare e tritare la cipolla e gli scalogni e farli rosolare per 4 minuti in una padella con l'olio. Aggiungere la carne e cuocere per 2 minuti a fuoco vivo. Versare il brodo, coprire e cuocere per 25 minuti a fuoco basso.

Scolare le patate, schiacciarle e metterle in una casseruola con il latte e la panna. Portare a ebollizione, salare e pepare, mescolare e togliere dal fuoco.

Preriscaldare il forno a 200°. Disporre il composto di carne in una pirofila e coprirlo con il purè preparato, lisciando con una spatola per coprire tutta la carne con il purè. Cospargere con il formaggio grattugiato, completare con qualche noce imburrata e infornare a 200° per 5 minuti. Togliere dal forno e lasciare riposare per 5 minuti.