Pancake proteici integrali all'avena con cacao

Mescolare la farina di avena integrale con il cacao sgrassato (si può anche sostituire con la cannella) e l'uovo (nel mio caso uso sempre uova di galline ruspanti), aggiungendo facoltativamente una spruzzata di bevanda vegetale di avena (o qualsiasi altra) e dolcificante a piacere. Mescolare e ottenere una consistenza simile a una besciamella leggermente densa.

Quando l'impasto è omogeneo, scaldare una padella antiaderente a fuoco medio-alto con un po' d'olio (se non si attacca, non c'è bisogno di usare l'olio. Io di solito uso l'olio di cocco). Assicuratevi che la padella sia molto calda prima di aggiungere l'impasto.

Vedrete che la pastella inizierà a cambiare colore e saprete che è pronta per essere girata. Se lasciamo la pastella più densa, possiamo usarla per i pancake e più liquida per le crepes.

Decorare a piacere. A volte aggiungo all'impasto dei nibs di cioccolato e dei fiocchi d'avena integrali. Di solito aggiungo frutta e con il cacao sgrassato mescolato con un po' d'acqua o di bevanda vegetale faccio una specie di sciroppo. Non manco mai di aggiungere noci e frutta secca, che danno un tocco molto gustoso.

Idee per la decorazione: -banana, fragola e sano sciroppo di cioccolato. - frutti di bosco, noci e sano sciroppo di cioccolato. - mela e burro di arachidi.