Filetto di maiale con senape.

Pulire il controfiletto e tagliarlo a medaglioni. In una padella con olio, scottare il controfiletto per 2 minuti su ogni lato. Mettere da parte in un piatto. Soffriggere la cipolla e l'aglio tritato finemente a fuoco basso fino a quando non diventano traslucidi e aggiungere la senape. Aggiungere il brodo e il vino, portare a ebollizione a fuoco alto e, una volta raggiunto il bollore, ridurre della metà. Quando si è ridotta, trasferire la salsa in una ciotola e frullarla con il frullatore a immersione. Riportare in padella e, se è ancora troppo liquida, aggiungere un cucchiaino di maizena e mescolarla in un bicchierino con un po' di salsa. Aggiungere la bistecca di controfiletto riservata e cuocere per qualche minuto su ogni lato, senza cuocerla troppo per non farla seccare. Servire. È molto gustoso con cous cous o riso bianco.