Crema pasticcera all'albume a base di farina d'avena

Aggiungere la farina d'avena in una ciotola, immergerla nell'acqua e cuocerla nel microonde per 2'.

Cuocere gli albumi nel micro. Nel mio 2'30".

In una ciotola aggiungere l'acqua, il latte e il dolcificante a piacere. Riscaldare 1'30" nel microonde.

Aggiungere la gelatina (precedentemente idratata in acqua fredda) al latte e montare a neve gli albumi.

Aggiungere i semi e frullare per integrarli. Nel mio caso, semi di chia, lino e zucca.

Versare la farina d'avena e coprire con uno strato di cannella. Lasciare in frigo per tutta la notte.