Spaghetti di zucchine con maionese di avocado

Formare la zucchina a forma di spaghetti e metterla nel microonde per 1 minuto e mezzo in modo che si ammorbidisca un po', ma rimanga dura come la pasta.

Per la maionese di avocado mescolate l'avocado, il succo di limone, il sale, il formaggio fresco, le spezie a piacere e se non è abbastanza liquida aggiungo un po' d'acqua (a seconda del gusto di acidità, più latte, più aglio...). Con una foglia di menta è perfetto, ma io non ne avevo).

Preparare l'uovo (di solito lo faccio nella pellicola e nel micro in un bicchiere d'acqua, in modo che sia in camicia, ma questa volta ho esagerato e il tuorlo è diventato un po' troppo liquido. Di solito ci vuole 1 minuto).

Aggiungete il resto dei condimenti e... Mangiamo!