Frittata asturiana, con carne macinata e Cabrales.

Lavare, sbucciare e tagliare le patate.

Tagliare la cipolla a julienne.

Ricoprire il fondo di una padella con 1 mm di EVOO e scaldare. Una volta caldo, aggiungere la patata e la cipolla e cuocere a fuoco medio con il coperchio. In questo modo si evita di utilizzare troppo olio.

Nel frattempo, friggere il picadillo e metterlo da parte.

Quando la patata è pronta, sbattere le uova in una ciotola. Aggiungere la patata, la cipolla, il macinato e il formaggio Cabrales DOP a piacere. Mescolare.

Ungere e riscaldare una padella più piccola in cui modellare la frittata. Quando è calda, versare il composto e preparare la frittata, lasciandola rapprendere a piacere.

Lasciare riposare per almeno 45 minuti.