Risotto alla zucca e funghi

Tagliare la cipolla a brunoise e punzecchiarla con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale.

Aggiungere le strisce di tacchino/pollo.

Aggiungere i funghi (quelli che preferite, io ho usato i portobello).

Soffriggere e in un'altra casseruola portare a ebollizione il brodo vegetale.

Quando sono dorati, toglierli per non cuocere troppo il prodotto.

Saltare il riso nell'olio in cui sono stati saltati il pollo e i funghi.

Aggiungere la crema di zucca (ricetta sul mio profilo) e continuare a mescolare.

Quando una parte della crema di zucca è esaurita, aggiungere un mestolo di brodo vegetale e continuare a mescolare. Man mano che il brodo si esaurisce, aggiungetene altro, sempre mescolando, per circa 15 minuti.

Aggiungere il pollo e i funghi riservati e continuare a mescolare e ad aggiungere brodo quando il riso lo richiede fino a quando non è pronto.

Una volta tolto dal fuoco, aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare fino a raggiungere la consistenza desiderata.