Bocconcini di mandorle, cocco e cioccolato

Tostate le mandorle a scaglie nel microonde, a intervalli di un minuto per non farle bruciare, fino a quando non saranno dorate. Separarne 20 grammi e metterle da parte. Macinare il resto delle mandorle, 80 grammi, 20 sec velocità 5, aggiungere la pasta di datteri, l'olio di cocco e macinare di nuovo, 30 sec velocità 4, ridurre il resto e 30 sec velocità 3. Mescolare con le mandorle riservate 15 sec vel 3. Versare alla base dei fori dello stampo, premendo bene. Sciogliere il cioccolato nel microonde a intervalli di 30 secondi. Versare sopra la preparazione precedente e mettere in frigo finché non si indurisce. Io l'ho tenuto in frigorifero per tutta la notte prima di sformarlo.