Lasagne di zucchine con ricotta e noci

Affettare la zucchina a strisce con una mandolina (se non ne avete una, affettatela molto sottile con un coltello) e rosolarla su una piastra o in una padella antiaderente.

Mescolare il formaggio con le noci e condire con un goccio di EVOO e un pizzico di sale.

Una volta pronte, assembliamo le nostre lasagne mettendo prima uno strato di zucchine, seguito da due cucchiai di pomodoro fritto fatto in casa (negli ingredienti un esempio, ma io lo cucino a casa con una ricetta di me_gusta_comer_sano), e due cucchiai di Requesón con le noci. Di solito metto 3 strati di zucchine e infine il parmigiano grattugiato.

Riscaldare per far sciogliere il formaggio nel forno o nel microonde e gustare! (Io lo faccio nel barchcooking e lo tengo montato, quando lo mangio lo gratino nel microonde e il gioco è fatto! 😍)