Cous cous al curry con verdure arrosto e seitan

Chiarimenti: le quantità di verdure e olio non corrispondono alla ricetta per 1 persona, ma ne ho preparate in più per conservarle e congelarle. 1 porzione di cous cous è di circa 50 g. Spezie: a piacere, nel mio caso erano (misurate in cucchiaini): curry (1), cumino (1/2), cannella (1/2).

Verdure arrosto: ho preparato i peperoni e le melanzane separatamente. Lavatele bene, asciugatele e mettetele intere in forno. Peperoni: preriscaldare il forno a 180 gradi. Cuocere per circa 40 minuti. A seconda del tipo di forno o della verdura, è consigliabile tenerli d'occhio nel caso si brucino, punzecchiarli con una forchetta e quando saranno morbidi, saranno pronti. Melanzane: le ho tagliate a metà (rilasciano molta acqua) e lo stesso vale per i peperoni. Una volta arrostite, aspetto che siano semi-arrostite, tolgo la pelle (è facile da togliere) e le taglio a strisce. Se devono essere già consumati, condite con olio e sale a piacere e sono pronti.

Cous cous: prendere circa 50 g di cous cous (cresce un po' di più o un po' di meno, a seconda dell'acqua). A me piace più asciutto, quindi aggiungo la stessa quantità di acqua del cous cous e un po' di più. Porto il tutto a ebollizione con il fuoco al massimo in una casseruola. Mescolo le spezie con il cous cous secco. Quando l'acqua bolle, tolgo dal fuoco, aggiungo il cous cous, mescolo bene e copro. Sarà pronto in meno di 5 minuti. Lasciare riposare per 5 minuti senza scoprire.

Seitan: l'ho saltato in padella con un po' di olio d'oliva, e quando era pronto ho aggiunto le verdure e l'ho tolto dal fuoco, in modo che si insaporisse bene.

Mescolate le due cose e GODETEVI!