Riso basmati con verdure e fagioli di soia

Preparare e pulire tutte le verdure che utilizzeremo (una cipolla, un peperone verde, mezzo peperone rosso, una carota, mezzo porro, mezza zucchina e un pomodoro).

Tritare la cipolla, il peperone verde, il peperone rosso, la carota e il porro. Contemporaneamente, mettere una padella grande a fuoco medio-alto con un cucchiaio di EVOO. Quando è caldo, aggiungere le verdure alla padella insieme a un cucchiaino di sale e mezzo cucchiaino di aglio in polvere.

Cuocere le verdure in camicia per 10 minuti fino a raggiungere questa consistenza.

Aggiungete quindi la zucchina e il pomodoro tagliati a pezzetti e fate cuocere di nuovo per altri 10 minuti circa.

Una volta soffritte tutte le verdure, aggiungere 150 grammi di riso basmati nella stessa padella.

Mescolare per un minuto e aggiungere 400 millilitri di acqua.

Mescolare di tanto in tanto e, se si è esaurito il liquido prima della completa cottura, si può aggiungere un po' d'acqua fino a quando non è pronto.

Infine, dopo circa 20 minuti, il riso è cotto alla perfezione e si aggiungono due cucchiai di salsa di soia. Mescolare ancora per un paio di minuti ed è pronto da servire.