Finta quiche con varie verdure

Tagliamo le verdure, che possono essere quelle che avete in frigo. Io ho scelto peperoni e porri perché stavano per andare a male. Fateli soffriggere fino a quando non saranno più o meno cotti. Ho messo il coperchio in modo che si ammorbidissero prima.

Sbattere quattro uova e mescolarle con le verdure in una ciotola, io ho usato una ciotola da 20 cm. Disporre sopra i pomodori ciliegini (danno un tocco di dolcezza).

Mettetelo nel forno, già preriscaldato a 220 gradi sopra e sotto. Lasciare in forno fino a quando l'uovo non si sarà rappreso. Quando lo tiriamo fuori, lo giriamo con un piatto.

Grattugiare il parmigiano o il formaggio di vostra scelta.

E mangiate!