Omelette ripiena di formaggio provolone

Sbucciare le patate e tagliarle a fette dello stesso spessore, non troppo sottili ma nemmeno troppo spesse. Togliere il formaggio provolone dal frigorifero (se è freddo, sarà difficile che si sciolga).

Mettere le patate e un goccio di olio extravergine di oliva in un contenitore per microonde. Chiudere il contenitore e cuocere per 9 minuti alla massima potenza.

Nel frattempo, se lo volete con la cipolla, fatela cuocere in padella con olio d'oliva a fuoco medio fino a doratura.

Quando le patate sono in cottura da 9 minuti, aprire la padella, facendo molta attenzione a non scottarsi. Toglierle e rimetterle dentro, ancora 7-8 minuti.

Una volta trascorso il tempo, aprire il contenitore e attendere un po' che le patate si raffreddino (controllare che siano ben cotte).

Aggiungere le uova e la cipolla e mescolare bene. A me personalmente piace schiacciare un po' la patata, in modo da non ritrovarne i pezzi grossi nella frittata.

Ora mettete un goccio di olio extravergine di oliva nella padella (meglio se antiaderente) e scaldate a fuoco medio-alto.

Mettere metà delle patate, aggiungere il disco di provolone e coprire con il resto delle patate.

Cuocere come una normale frittata. Affinché il provolone si sciolga, è importante che non sia freddo e che sia abbastanza caldo. Se la frittata vi piace molto cotta, può raggiungere facilmente questo punto. Se vi piace succosa, vi consiglio di scaldare velocemente il provolone nel microonde (si scioglie molto rapidamente, solo per un attimo, in modo che possiate vedere che si ammorbidisce ma non si scioglie).