Crocchette di broccoli e feta al forno

Lavare i broccoli e tagliarli in piccoli pezzi. Bollire con acqua fino a quando non saranno sufficientemente morbidi.

Nel frattempo, in una padella, aggiungere un cucchiaino di EVOO e cuocere la cipolla tagliata a pezzetti. Togliere dal fuoco quando inizia a dorare.

Schiacciare i broccoli con una forchetta e mescolarli in una ciotola con la cipolla, il formaggio feta tritato, l'aglio in polvere, il sale e due uova sbattute. Mescolare bene.

Preriscaldare il forno a 210°.

Per formare le crocchette, è importante che tutto l'impasto sia ben mescolato, in modo che l'uovo raggiunga tutti i broccoli. Prendo la quantità che si trova in un cucchiaio e la formo in una crocchetta con le mani e la dispongo sulla teglia. Tenete presente che all'inizio non saranno completamente compatte, ma non sarà un problema perché cuoceranno bene (preferisco non usare il pangrattato). L'importante è dargli la forma desiderata.

Mettere le crocchette in forno per 25 minuti a 210° (girarle dopo 15 minuti e rimetterle in forno per i restanti 10 minuti).

Pronto per essere gustato :)