TABBOULEH DI VERDURE IN FORMA CON AGLIO

Il piatto è composto da due parti (4 commensali secondo le mie esigenze nutrizionali) 1. Da un lato, è necessario preparare una salsa per il cuscus. 2. Dall'altro lato, si deve preparare il contorno di verdure. Ingredienti salsa: -150 g di pomodoro (io ho usato il pomodoro canarino). -10g di cetriolo -20g di cipolla -30 g di peperone verde -30 g di peperone rosso -10 foglie di menta o mentuccia -un po' di coriandolo -20g olio EVOO -5g di aceto -succo di un limone o di un lime -Sale -Pepe macinato Ingredienti couscous e accompagnamento: -320g di couscous -250 g di pomodoro (io ho usato il pomodoro delle Canarie) -60g di cetriolo -140g di cipolla -120 g di peperone verde -120 g di peperone rosso -un po' di coriandolo -un po' di prezzemolo fresco -15g di olio EVOO -Sale -Pepe macinato

Preparare il couscous secondo le istruzioni del produttore.

Mentre il couscous riposa, aggiungere tutti gli ingredienti per la salsa e frullarli insieme.

Togliere le bucce dal couscous, separando i chicchi con una forchetta dal basso verso l'alto, e aggiungere la salsa, mescolando molto bene il tutto. A questo punto è meglio lasciare riposare il couscous in frigorifero per almeno un'ora, per renderlo più saporito.

Tagliare il resto degli ingredienti della ricetta a pezzetti molto piccoli, aggiungere il resto dell'olio e mescolare il tutto con il couscous, che è stato precedentemente fatto riposare con la salsa. Se lo lasciamo riposare ancora un po', sarà anche più saporito.

Servitelo come accompagnamento alla vostra proteina preferita. Nel mio caso l'ho mescolato con 130 g di aglio cotto. Di solito compro quello di Mercadona che viene fornito congelato. Basta lasciarlo scongelare ed è pronto da mangiare.