Pastel de verduras con soja texturizada

Ponemos a hervir las patatas (en mi caso las pele y corte para que fuera más rápido) y el brócoli unos 15 min. Podemos ir observando si está Antea de esos 15 min. Si nos pasamos un poco no es muy problemático porque vamos a triturar para puré.

Cortamos las verduras en daditos y sofreímos. Añadimos la soja texturizada sin hidratar y añadimos la salsa de soja y el jengibre (si queremos otras especias) y añadimos agua o caldo de verduras (eché un vaso aprox de caldo de verduras) para hidratar bien la soja y dejamos a fuego medio hasta que se consuma el líquido.

Cuando la patata y el brócoli esté tierno pasamos por un pasapurés y añadimos la nuez moscada y una cucharada de aceite. El puré lo extendemos en una fuente. Va a ser nuestra base.

Cuando la verdura esté sin caldo echamos sobre e puré. Y listo. Opcionalmente podemos gratinar con queso (No vegano) o con pan rallado.😋🤤